Receta de tacos de pollo al chilindrón

Pasos

1. Sazona las pechugas con sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra en una bandeja Dúo.



2. A continuación, mételas en el horno a 100ºC y utiliza la Termosonda para controlar a la perfección su temperatura interior y que así queden bien tiernas. ¡En este artículo puedes ver lo fácil que es usar un horno con Termosonda Balay! Cuando el interior de las pechugas alcance los 65ºC es el momento de sacarlas, picarlas en tiras y reservarlas.
3. Ahora llega el momento de preparar la salsa chilindrón. Sofríe -en este orden- el ajo con las especias, la cebolla y los pimientos con un poquito de sal. Añade un poco de coñac y evapora el alcohol. Por último, vierte la salsa de tomate casera y el caldo de ave. Cuece 30 minutos a fuego suave hasta que espese. Con la salsa a temperatura muy suave, pero caliente, introduce las pechugas y remueve.
4. Para las tortillas mezcla en un cuenco harina de maíz, un buen pellizco de sal y agua templada hasta obtener una masa húmeda pero manejable.
5. Forma bolitas de un tamaño parecido al de una pelota de ping pong y presiona con una olla entre dos papeles de horno. Coloca las tortillas en el Teppan Yaki a máxima temperatura y dora por ambos lados de manera que queden flexibles, pero bien cocinadas. Recuerda que gracias al Teppan Yaki cocinas sin grasa y es muy fácil de limpiar al terminar.
6. Para finalizar sirve las tortillas rellenas del chilindrón acompañadas de brotes tiernos, un chorro de aceite de oliva virgen extra y una rodaja de lima. ¡No olvides pincharlas con una brocheta!